葡萄酒都需要醒嗎?有不要醒的葡萄酒嗎?
你好，很高興能回答你的問(wèn)題 大部分葡萄酒是有必要醒酒的，那么為什么呢？ 葡萄酒醒酒好處： 1.適度氧化： 能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會(huì )進(jìn)行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。 2.香氣復蘇： 有些葡萄酒在年輕時(shí)，香氣會(huì )呈現密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開(kāi)面紗，逐漸散發(fā)出來(lái)。 3.去除沉淀： 醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。 4.去除異味： 一些葡萄酒在釀造過(guò)程中會(huì )添加過(guò)量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過(guò)程中，這種不悅的味道會(huì )快速消失。 那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？當然不是，一般桃紅葡萄酒和白葡萄酒較少醒酒，多數醒酒的葡萄酒為紅葡萄酒。
醒酒一般適用于法國，意大利等舊世界酒區，或是儲存超過(guò)6年以上的紅酒，如果是澳洲和美國，新西蘭等國家的在幾年之內是不需要醒的。
葡萄酒大部分都是需要進(jìn)行醒酒這個(gè)環(huán)節的，當然也有不需要醒酒的，像一些起泡甜紅葡萄酒就不需要醒酒。 那葡萄酒醒酒的好處是什么呢？為什么要醒酒呢？給大家普及下知識 1，進(jìn)行氧化 葡萄酒開(kāi)瓶后需要靜止放一段時(shí)間，這是為了讓葡萄酒中的單寧與空氣中的氧氣進(jìn)行接觸，這樣能使單寧變得更加柔和，酸澀感更加平潤 2，香氣的釋放 大家平常喝紅酒時(shí)都會(huì )習慣性的搖晃酒杯，其實(shí)這樣做的目的就是讓葡萄酒與氧氣充分接觸，使其果香充分散發(fā)出來(lái)，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚，也是為了更好地達到進(jìn)一步醒酒。
葡萄酒都要醒嗎?
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒僅是對于酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒的目的是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀的單寧。 一些酒體醇厚的白葡萄酒也可進(jìn)行適當的醒酒，而酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒(méi)有必要醒酒。老年份的紅葡萄酒應盡量避免醒酒過(guò)度，因為醒酒會(huì )很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。
免醒紅酒什么意思?
很多朋友聽(tīng)到說(shuō)“這瓶紅酒不用醒”之后，都會(huì )閃出一副被雷劈過(guò)的表情，就好像剛說(shuō)的是“其實(shí)我爸是女的”?！凹t酒不都要醒嗎？”他們驚訝的表情說(shuō)。醒酒？也許你想太多了。 假設紅酒真的都要醒酒，生產(chǎn)商為什么沒(méi)有把這么重要的信息標示在酒標上？為什么查一瓶酒的醒酒時(shí)間就這么難？為什么不同網(wǎng)站說(shuō)的醒酒時(shí)間都不同？其實(shí)不必把品嘗葡萄酒想得太復雜，你完全可以開(kāi)瓶后直接對瓶吹，也可以醒一個(gè)小時(shí)后再慢慢喝。任何人提供的醒酒時(shí)間都只能是建議，最終還是要看你的個(gè)人口味。 其實(shí)醒酒的主要目的有兩個(gè)：隔渣以及呼吸。 酒瓶雖是密封的，但也有極少量空氣透過(guò)瓶塞進(jìn)入瓶中。紅酒的單寧和這些空氣結合，形成單寧聚合物沉淀于瓶底，同時(shí)導致紅酒褪色。所以年紀越大的葡萄酒，顏色會(huì )慢慢變成褐色甚至茶色，當然這需要5～10年的時(shí)間。因此紅酒到了一定的歲數，瓶中有一些沉淀物再正常不過(guò)。 但是，如果倒酒的時(shí)候激起這些沉淀物，酒就會(huì )變渾濁、變苦，喝進(jìn)嘴里更會(huì )嚴重影響口感。沉淀物雖然無(wú)害，但喝起來(lái)也不嗨。這時(shí)候醒酒就變得很必要。
紅酒發(fā)酸是醒過(guò)了還是沒(méi)醒?
沒(méi)有醒酒有這樣一種可能就是紅酒沒(méi)有醒酒 一般情況下,剛剛開(kāi)瓶的紅酒有一點(diǎn)點(diǎn)比較酸澀的味道,這個(gè)時(shí)候如果有醒酒器則讓紅酒中的單寧和酒石酸可以如果沒(méi)有充分的被氧化,那么味道肯能就是比較酸澀的味道。如果可以用醒酒器放置半小時(shí)左右才是紅酒口感最佳的階段。
再好的葡萄酒喝著(zhù)都有一點(diǎn)酸酸的味道，一點(diǎn)點(diǎn)酸是葡萄酒本身的味道，并不是葡萄酒壞了。如果酸味太重，就說(shuō)明葡萄酒沒(méi)醒好或者醒過(guò)了，錯過(guò)了最佳飲用時(shí)間。
葡萄酒醒與不醒有區別嗎?
有區別，具體是： 1、口感不同 葡萄酒醒酒以后，口感更加豐富，變得更加的柔和、順滑、醇厚；如沒(méi)醒酒的話(huà)，口感不比醒酒之后的口感豐富。 2、香氣不同 葡萄酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒酒后，香氣被打開(kāi)，風(fēng)味更足，某些濁味也會(huì )揮發(fā)掉；而葡萄酒不醒酒的話(huà)，里面的酒渣會(huì )影響到紅酒的口感，香氣比較閉塞，還可能會(huì )有濁味。
